معلومات هامة عن شهادة الايزو 22000 لإدارة السلامة الغذائية

شهادة الايزو 22000 هي معيار دولي لإدارة سلامة الغذاء، والذي يُعتبر من أبرز المعايير في هذا المجال على مستوى العالم. تم تطوير هذا المعيار بواسطة منظمة الايزو (ISO)، التي تُعنى بتطوير المعايير الدولية للجودة والسلامة والبيئة والصحة، بهدف تعزيز ثقة المستهلكين وتحسين جودة الغذاء المنتج وتوفير بيئة عمل آمنة للعاملين في صناعة الغذاء.

تهدف شهادة الايزو 22000 إلى تحسين سلامة الغذاء عبر تطبيق مجموعة من الإجراءات والممارسات القياسية في إدارة سلامة الغذاء. يتضمن ذلك تحديد المخاطر المحتملة للسلامة الغذائية في كل مرحلة من مراحل عملية الإنتاج والتوزيع والتخزين والتحضير، واتخاذ الإجراءات اللازمة للسيطرة على هذه المخاطر وتقليل احتمالية حدوثها.

من خلال الحصول على شهادة الايزو 22000 يؤكد المنظمة على التزامها بتوفير منتجات آمنة وصحية للمستهلكين، كما يسهل الحصول على شهادة الايزو 22000 للشركات الوصول إلى الأسواق العالمية وتعزيز فرص التجارة الدولية من خلال بعض الشركات المعنية بذلك وعلى رأسهم شركة mbrq  والتي تعد من اهم الشركات المتخصصة في اصدار شهادات الايزو وتأسيس الشركات حول العالم

تعريف شهادة الايزو 22000

شهادة الايزو 22000 تعتبر معيارًا دوليًا يغطي شبكة سلامة الغذاء لجميع المكونات في سلسلة الإمداد الغذائي، بدءًا من المزارع والمنتجين وصولاً إلى خدمات تقديم الطعام، بما في ذلك عمليات التعبئة والتغليف. تم تطوير هذا المعيار من قبل خبراء صناعة الأغذية بهدف توحيد متطلبات إدارة سلامة الغذاء وتنظيم سلسلة التوريد الغذائي. من المتوقع أن يحل معيار الايزو 22000:2005 محل معيار HACCP المتبع في العديد من البلدان، كما أنه يمكن قبوله كمعيار دولي مثل الايزو 9001:2008.

حيث يُعتبر الايزو 22000 نظامًا وقائيًا متكاملاً تم تصميمه لمنع تعرض المستهلك للأمراض المنقولة عبر الغذاء، ويهدف إلى مراقبة جميع العمليات ضمن سلسلة الإمداد الغذائي بما في ذلك البنية التحتية والمواد الخام والعمالة والمعدات.

الفئات التي يمكنها الحصول على شهادة الايزو 22000

1. المزارعون ومنتجو الأعلاف والحصادات: يمكن للمنظمات المشاركة في جمع المواد الخام وإنتاج المحاصيل الزراعية وتربية الحيوانات لاستخدامها في صناعة الغذاء الحصول على شهادة ISO 22000.
2. منتجو المواد الغذائية ومصنعو مكونات الأغذية: تشمل هذه الفئة الشركات التي تقوم بتصنيع المنتجات الغذائية النهائية أو مكونات الأغذية المستخدمة في تحضير الوجبات الغذائية.
3. بائعو الأغذية ومتعهدو الطعام والخدمات الغذائية: يشمل هذا القطاع المتاجر والمحلات والمطاعم والخدمات الغذائية التي تقدم الأطعمة المعدة والجاهزة للاستهلاك.
4. مقدمو الخدمات اللوجستية وخدمات التنظيف: يتضمن هذا القطاع الشركات التي توفر خدمات النقل والتوزيع للمواد الغذائية، بالإضافة إلى خدمات التنظيف للمنشآت الغذائية.
5. شركات تعقيم الأغذية ومصنعو العلف الحيواني: تشمل هذه الشركات الخدمات التي تعمل على تعقيم وتطهير المواد الغذائية، بالإضافة إلى إنتاج العلف الحيواني وضمان سلامته.

مع هذه النقاط المحددة، يصبح واضحًا أن شهادة ISO 22000 ليست محصورة فقط على الشركات المباشرة في إنتاج الغذاء، بل تمتد لتشمل أيضًا الجهات التي تسهم بشكل غير مباشر في سلسلة التوريد الغذائي وتؤثر على سلامة الغذاء بشكل عام

فوائد الحصول على شهادة الايزو 22000

• ضمان الجودة والموثوقية والشرعية: يتم التأكد من أن المنتجات تفي بأعلى معايير الجودة والموثوقية، وتتماشى مع القوانين والتشريعات الصارمة المتعلقة بسلامة الغذاء.
• ضمان التسليم المستمر وتلبية متطلبات العملاء: يتم ضمان توفير المنتجات بشكل مستمر وفقًا لمتطلبات العملاء، مما يساهم في تعزيز رضا العملاء وبناء علاقات قوية معهم.
• تحسين العمليات وزيادة الكفاءة التشغيلية: يتم العمل على تحسين العمليات المختلفة داخل المنظمة بهدف تقليل التكاليف وزيادة الكفاءة التشغيلية.
• تحقيق الامتثال القانوني: يتم فهم والامتثال لجميع المتطلبات القانونية والتشريعات المتعلقة بسلامة الغذاء، مما يضمن الامتثال الكامل للقوانين واللوائح.
• تحسين العلاقات بين الطرفين: يتم التركيز على تعزيز التواصل وبناء علاقات قوية مع العملاء والموردين والشركاء التجاريين، مما يساهم في تعزيز التفاهم وتحسين جودة الخدمة.
• ضمان سلامة الغذاء ومنع التسمم الغذائي: يتم التركيز على تطبيق إجراءات صارمة لضمان سلامة الغذاء ومنع حدوث التسمم الغذائي، مما يحمي صحة المستهلكين.
• توثيق المصداقية التجارية: يتم إجراء عمليات تدقيق مستقلة وفقًا للمعايير المعمول بها، مما يساعد في توثيق المصداقية التجارية للمنظمة وزيادة ثقة العملاء.
• تحقيق التوازن بين السوق المحلية والدولية: يتيح الحصول على شهادة ISO 22000 للشركة المنافسة بفعالية في السوق الدولية، كما يسهم في تعزيز مكانتها في السوق المحلية.
• تحسين إدارة المخاطر والتحكم في الإنتاج: يتم التركيز على تحديد وإدارة المخاطر بشكل فعال، بالإضافة إلى تحسين عمليات الإنتاج لتحقيق جودة أفضل وتقليل المخاطر.
• تحقيق رضا العملاء وبناء الثقة: يساهم الامتثال لمتطلبات ISO 22000 في تحقيق رضا العملاء وبناء الثقة بهم، مما يسهم في تعزيز سمعة المنظمة وتحقيق نمو مستدام

يقدم MBRQ Group خدمات متخصصة في الحصول على شهادة الايزو 22000، التي تعتبر معياراً عالمياً لإدارة سلامة الغذاء. يتخصص الفريق في توجيه الشركات والمؤسسات لتحقيق هذه الشهادة، مما يضمن جودة وسلامة المنتجات الغذائية والمشتقات في جميع مراحل التصنيع والتوزيع.

المعايير الأكثر شعبية في سلسلة ISO 22000

• نظم إدارة سلامة الأغذية ISO 22000: تتضمن متطلبات جميع المنظمات في سلسلة التوريد الغذائي، مما يضمن سلامة الغذاء والامتثال لأعلى معايير الجودة.
• نظم إدارة سلامة الأغذية ISO 22001: يعتبر دليل ISO 9001 لتنفيذه في شركات الأغذية والمشروبات، مما يسهل تنفيذ وتطبيق معايير الجودة في هذه الصناعة.
• نظم إدارة سلامة الأغذية ISO 22002: تتضمن مبادئ توجيهية لتنفيذ معيار ISO 9001 في إنتاج الحبوب، مما يساعد في ضمان جودة وسلامة المنتجات الغذائية المشتقة من الحبوب.
• ISO 22003 نظم إدارة سلامة الأغذية: تحدد متطلبات المنظمات التي تقدم مراجعة وشهادات نظم إدارة سلامة الأغذية، مما يساعد في ضمان الامتثال لمعايير الجودة والسلامة.
• نظم إدارة سلامة الأغذية ISO 22004: يعتبر دليلًا لتطبيق معيار ISO 22000، مما يساعد المنظمات في فهم وتطبيق الأسس الأساسية لضمان سلامة الغذاء.
• نظم إدارة سلامة الأغذية ISO 22005: تحدد المبادئ الأساسية والخصائص العامة لتصميم وتنفيذ النظام، خاصة فيما يتعلق بالتتبع في سلسلة الأعلاف والأغذية، مما يسهم في ضمان سلامة المنتجات الغذائية من مصدرها حتى استهلاكها

• تحليل المخاطر: يتم تحديد وتقييم المخاطر المحتملة لسلامة الغذاء.
• تحديد نقاط المراقبة الحرجة: يتم تحديد النقاط الحاسمة في عملية الإنتاج التي يجب مراقبتها بشكل مستمر.
• تحديد الحدود الحرجة: يتم تحديد القيم الحدودية التي لا يجب أن تتجاوزها العمليات لضمان سلامة الغذاء.
• تحديد نظام مراقبة التحاليل في نقاط التحكم الحرجة (CCPs): يتم وضع نظام مراقبة للتحاليل في النقاط الحاسمة للسيطرة على المخاطر.
• تحديد الإجراءات التصحيحية: تحديد الإجراءات التي يجب اتخاذها عندما تظهر دراسات المراقبة أن نقطة التحكم الحرجة ليست تحت السيطرة.
• تحديد إجراءات التحقق: تنفيذ إجراءات للتحقق من تنفيذ النظام بشكل صحيح وفعال.
• إعداد المبادئ بالإجراءات والسجلات: وضع الإجراءات اللازمة لتنفيذ المبادئ وتوثيق العمليات والنتائج بشكل دقيق وموثوق

التخطيط الآمن للمنتج وتحقيقه

•  تحليل جميع المخاطر المحتملة المرتبطة بسلسلة التوريد الغذائي ووضع الخطط اللازمة للتعامل معها بشكل فعال.
•  توثيق جميع العمليات المتعلقة بسلامة الغذاء وتحديد المسؤوليات والإجراءات المحددة لكل عملية.
•  وضع خطط للتحقق والرصد المستمر لكفاءة نظام إدارة سلامة الأغذية وتطبيق إجراءات التصحيح عند الحاجة.

استكمال نظام إدارة سلامة الأغذية والتحقق منه وتحسينه

•  ضمان تطبيق وامتثال جميع عناصر نظام إدارة سلامة الأغذية وفقًا لمعايير ISO 22000.
•  مراقبة وتقييم أداء نظام إدارة سلامة الأغذية بشكل دوري واستخدام بيانات القياس لتحسين الأداء.
•  تطوير وتنفيذ تحسينات مستمرة في نظام إدارة سلامة الأغذية بناءً على نتائج المراقبة والقياس.

مسؤولية الإدارة

•  دعم والتزام القيادة العليا بتنفيذ وصيانة نظام إدارة سلامة الأغذية.
• وضع وتوزيع سياسة ملتزمة بسلامة الأغذية في جميع أنحاء المنظمة.
•  تحديد وتوزيع السلطة والمسؤوليات لضمان فعالية نظام إدارة سلامة الأغذية.
• تشكيل فريق متخصص مسؤول عن تنفيذ وصيانة نظام إدارة سلامة الأغذية.

إدارة الموارد

• ضمان توفير المهارات والكفاءات اللازمة لتنفيذ وصيانة نظام إدارة سلامة الأغذية.
• توفير بيئة العمل والمرافق المناسبة لضمان فعالية عمليات سلامة الأغذية.
•  خلق بيئة عمل تشجع على الالتزام بمتطلبات سلامة الغذاء وتشجيع المشاركة الفعّالة في تنفيذ النظام

• كتابة سياسة سلامة الغذاء وتحديد الأهداف المرتبطة بها.
• تحديد أهداف يمكن قياسها بشكل واضح وملموس.
• تحديد الواجبات والمسؤوليات لكل فرد في المنظمة.
• تعيين قائد وتشكيل فريق مختص في سلامة الغذاء.
• إنشاء عقد أو اتفاقية في حال تلقي الدعم المهني الخارجي.
• إعداد برامج لتلبية الاحتياجات الأولية في سلامة الغذاء.
• تحديد الاحتياجات التنظيمية والقانونية المتعلقة بسلامة الغذاء.
• تحديد طرق تنفيذ الطلبات المتعلقة بالبرامج الأولية لسلامة الغذاء.
• إعداد مخططات وإجراءات التدفق الخاصة بسلامة الغذاء لضمان تنفيذها بفعالية ودقة